怎麼(me)鑒别白酒的好(hǎo)壞呢？對(duì)大衆雜資來說(shuō)，生活中，有些白酒有可能(néng)是假酒或劣酒，因此喝白酒的物市朋友，應知道(dào)如何識别優劣白酒。醉美佳釀小編整理了簡山紙易、複雜的鑒别酒好(hǎo)壞很坐的十六種(zhǒng)方法，幫您將(jiāng)好(hǎo)酒留在身話老邊。
看
將(jiāng)白酒倒入酒杯後銀放(hòu)(醬香酒的酒色透明或微黃)，輕輕的將(jiāng)下為酒杯晃動一下看酒液流動的速度，其速度比水流動的速度要慢，其原因是白酒中含有很空多種(zhǒng)微量元素，這(zhè)些元素會(坐湖huì)直接影響到白酒酒體的稠度和豐富市新度。
拈
酒液在手指間您能(néng事時)感覺到絲滑中帶澀與拈動熱巧克力的感覺相似爲好(hǎo)酒，爲什麼睡物(me)這(zhè)樣(yàng)說(sh話北uō)呢?是因爲酒分子裡(lǐ)面(miàn)有一層酯化物薄膜富含的酯類物質與很湖水分子，在酒中長(cháng)期的互相交融(原載于《中國來知(guó)白酒》)滲透形成(chéng)的，所以酒海多體才會(huì)有絲滑帶澀的感覺。
溢
倒入幹淨酒杯，張力十足，可溢出酒杯一成(劇子chéng)。爲什麼(me)會(huì)這(zhè)樣(yàng)呢?好(h制通ǎo)酒中有以健康金屬因子硒、鋅、鐵爲中心形成(chén近科g)的絡合體，絡合體使酒體結構張力十足。
滲
酒滴在紙巾上，酒液略緩慢地均勻暈開(kāi)，周邊淺的水迹很小。酒讀亮液緩慢暈開(kāi)是好(hǎo)酒的一個明顯的标志。酒精和水的比重生那不同，散開(kāi)的速度也不同。而酒液經(jīn報林g)過(guò)長(cháng)期密封、發(fā)酵後(hòu)，酒曲的先光地天發(fā)酵作用開(kāi)始充分顯現，酒曲的核心因子，直接決南銀定了酒水和酯化物的融合度。越是好(h從請ǎo)酒，融合度越高，酒液和水融合完美還她，周邊水迹就(jiù)會(huì)很小。
搓
將(jiāng)白酒倒入手掌中雙手搓幹再哥聽輕嗅糧香和撲鼻的糟香，這(zhè)一辯認方法簡單快捷。這(zhè)樣(yàn會這g)做是因爲白酒在形成(chéng)風味質量前外樹，要經(jīng)過(guò)嚴格工家國藝處理，如果白酒中出現邪雜味、糠味、窖泥臭和黴味等就(近身jiù)是人爲疏忽導緻的爲劣質酒，白酒能(né制多ng)保持糧食原有風味是優質白酒的象請電征。
品
品酒的過(guò)程中，好(hǎ區紅o)酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁民舊、回味悠長(cháng)等特點。
聞
真正的好(hǎo)酒豐富的香氣緩緩飄進(jìn冷線)鼻腔，最開(kāi)始聞時(shí)有飯、糧香及複通拿合陳年老酒香氣，這(zhè)種(zhǒng)香氣讓人有馨男綠香飄逸的感覺。
酒香明顯無酒臭
在您品酒的過(guò)程中如果遇上真知讀正的好(hǎo)酒，2小時(shí)後(hòu)雖有微醺但不上頭內聽，沒(méi)有口幹的感覺，沒(méi)有一東鄉點酒氣酒臭味，小便也無異味。
融油
白酒中富含酯類和醛類物質，這(zhè)些學光物質使好(hǎo)的白酒酒體具有融油性的特點，如果您想測評一款酒得外的好(hǎo)壞時(shí)您可以在酒中滴一滴食用油，如果食姐小用酒在酒中能(néng)自然均勻擴散和下沉則爲好(hǎo)酒。
酒花-晃酒瓶
將(jiāng)酒瓶倒置就(jiù)能(néng)匠弟見到分布均勻的酒花，上翻時(shí)密度間隙明顯樂家酒液清澈且酒花緩慢消失。酒花與酒精度高低和乙酸乙酯(原載于《中國(服個guó)白酒》)物質比例相關，比例不同使酒花呈現的形業件态也不同，優質好(hǎo)酒的特點是酒花細密，次之的白酒酒花粗疏。
把酒瓶倒過(guò)來搖晃，觀房報察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒中呢，酒花少消失較快的則爲劣質酒。
空杯一夜
將(jiāng)盛過(guò)酒的杯子靜置一夜，第二天去嗎湖聞杯子，如果是好(hǎo)酒依然會(huì)有濃郁的酒味，如果是差酒，估計已經在我(jīng)沒(méi)有味道(dào)了，空杯留香并不是醬香型醫窗白酒的“特權”，糧食區南酒普遍都(dōu)可以。舉個例子，如果媳婦回家聞著(zhe)弟吧你呼氣臭哄哄的，那說(shuō)明酒的質量不好(hǎo)，要是吃臭豆腐喝酒，有那得口臭的除外。
兌一點水
把酒倒一小半在杯子裡(lǐ)要飛，然後(hòu)加入一部分純淨水，酒會(huì)變渾濁，搖一搖不關酒杯，酒精與水完全互溶，白酒裡(lǐ)面(miàn)的酯在酒杯窗媽中呈現出膠體狀，酒杯變渾濁依然透明，可以保持相當長(c腦近háng)的時(shí)間。酒桌之上，酒中莫摻水，以免被(bèi)做鄉人發(fā)現産生尴尬。如果摻水高師之後(hòu)，并不渾濁，除非是純酒精的伏特加，否則就(jiù)是很一般的場個白酒。
看執行标準
我國(guó)白酒執行标準：
GBT10781-2006是固态法白酒的執行标準，是采用秒外純粹糧食爲原料，用曲經(jīng)固态發(fā)劇章酵生産的酒，也就(jiù)是老百姓常說(shuō)的好(h商大ǎo)酒。
GBT20822-2007是固液結合法白酒的執行章鄉标準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。銀車
GBT20821-2007是純酒精酒的執行标準。
新标準是強制性規範，能(néng)幫助消費者辨别不同工藝的白酒錯會，避免大量生産勾兌酒的中小酒廠以劣充優。今後(hòu)醫要，消費者可以從執行标準上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還(hái)是酒精酒。如果您物近發(fā)現酒的執行标準是糧食酒的執行标準，而瓶中謝書的裝的卻是酒精酒，您就(jiù)可以以侵犯消費者知情權起(q厭微ǐ)訴廠家。
燒堿法
用氫氧化鈉，即大家常說(shuō)的燒堿，把飛行要檢測的白酒2兩(liǎng)加入燒堿2克放入試管，然問人後(hòu)放入熱水中加熱十分鍾，好(hǎo)的白酒會(huì)顯示爲黃色離腦，但是勾兌的劣質白酒完全不會(huì)變色。鑒别農姐原理：優質白酒爲糧食釀造，劣質的白酒是工業酒精勾兌香料，不會(hu跳湖ì)起(qǐ)化學(xué)反應。
茶水法
往杯裡(lǐ)倒入少量酒，再滴入幾腦站滴茶水。真酒顔色會(huì)變成(chéng)喝南淡黃色，假酒會(huì)立即變成(c公低héng)紫黑色。對(duì)于高度白酒，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少許車事冷水後(hòu)振搖幾下，使其混合(原載于《中國(guó)白酒》)均勻，如放房果見杯中水變混，表明是用糧食爲原料制成(朋草chéng)的釀造白酒，若仍是清澈透明的則可認定是用酒精兌制的。對鄉玩(duì)于低于30度的釀造白酒，用上述方法搖勻後(hòu)雖不能玩去(néng)見到明顯的混濁，但其液面(miàn)上會(huì)飄有微草油狀物，而兌制白酒則無。因此可據此鑒别釀造白酒和兌制白酒來司。
冷藏法
冷藏法：根據脂類物理特性，1°C以下在章結晶、凝固。原漿酒裡(lǐ)，含有脂類物質，在1°時呢;C以下時(shí)，會(huì)結晶、凝固。用玻璃瓶裝不就酒，放到冰箱冷凍時(shí)，半天就男舊(jiù)有凝結現象，放到冷藏室需要3天。就(jiù)是說(shuō)美讀當酒液低于1°C時(shí)，會(huì)有許多絮坐空狀物質出現，然後(hòu)加熱，絮狀物質消失，這(zh明線è)是脂類物質析出。勾兌酒，就(jiù)不會(huì)有此現象老腦。
酒在現代生活中已成(chéng)爲不可缺少的飲品，但南請就(jiù)目前而言，酒類品質大多參去船差不齊，如何鑒别好(hǎo)壞？無論是從業人可生員，還(hái)是愛酒朋友都(dōu)應該有一定的了解，撇開(kāi)品牌這都、外包裝因素，這(zhè)16種(zhǒng)評判鑒别酒好(hǎo)笑他壞的方法，供朋友們轉發(fā)、收藏、參考，望所有愛酒之人都(dōu開購)能(néng)夠喝到高品質的白酒。（完）
