最近科學(xué)家發(fā)現，在漫漫宇宙中，存在著山藍(zhe)一些天體， 就(jiù)是由酒精所組成(chéng)的。所蘊藏著(z人可he)的酒精，如制成(chéng)啤酒，可供人類飲幾億年。這(z雜用hè)說(shuō)明什麼(me)問題？正好(hǎo)可用來說(shuō會作)明酒是自然界的一種(zhǒng)天然産物明綠。人類不是發(fā)明了酒，僅僅 是發(fā)現了酒。酒家員裡(lǐ)的最主要的成(chéng)分是酒精笑員，（學(xué)名是乙醇，分子式爲ｃ2ｈ5ｏ如空ｈ），許多物質可以通過(guò)多種(zhǒng)方式吃區轉變成(chéng)酒精。如葡萄糖可在微生物所分泌的酶的作 用下，轉變成(ch下黃éng)酒精；隻要具備一定的條件，就(jiù)可以將(jiāng)某些物頻木質轉變成(chéng)酒精。大自然完房黃全具備産生這(zhè)些條件的基礎。
　　我國(guó)晉代的江統在<<酒诰>>中寫道(船老dào):'酒之所興，肇自上皇，或雲儀狄，又雲杜康門票。有飯不盡，委馀空桑，郁積成(chéng)味，久蓄氣 芳，本報空出于此，不由奇方。' 在這(zhè)裡(lǐ)，古人提出剩飯懂店自然發(fā)酵成(chéng)酒的銀訊觀點，是符合科學(xué)道(dào)理及實際情況的。江電高統是我國(guó)曆史上第一個提出谷物自然暗爸發(fā)酵釀酒學(xué)說(shuō)的人。總之內些，人類開(kāi)始釀造谷物 酒，并非發(fā)明創造，而是發(f店熱ā)現。方心芳先生則對(duì為民)此作了具體的描述:'在農計都業出現前後(hòu)，貯藏谷物的方法粗放。天然谷物受潮後河雪(hòu)會(huì)發(fā)黴和發(fā)芽，吃剩的熟谷物也劇理會(huì)發(fā) 黴，這(zhè)些發(fā)黴發(fā)芽的谷粒關劇，就(jiù)是上古時(shí)期的天然曲蘖，將(jiāng)之浸入水中，要理便發(fā)酵成(chéng)酒，章冷即天然酒。人們不斷接觸天然曲蘖和天然酒，并逐漸接受了天然酒這(z地就hè)種(zhǒng)飲料，于 是就(jiù)亮畫發(fā)明了人工曲蘖和人工酒，久而久之，就(jiù)發(fā)明了人工曲蘖和內女人工酒'。 現代科學(xué)對(duì)多街這(zhè)一問題的解釋是：剩開湖飯中的澱粉在自然界存在的微生物所分會行泌的酶的作用下，逐步分解成(c來少héng)糖分，酒精，自然轉變成(chéng)了酒香濃郁的酒。在遠古時(shí東舞)代人們的 食物中，采集的野果含糖分高，山西無須經(jīng)過(guò)液化和糖化，最易發了水(fā)酵成(chéng)酒。